一项涵盖英、美、印度等地超过180万人的大型研究发现，素食者患胰腺癌、乳腺癌、前列腺癌、肾癌和血癌的风险显著低于肉食者；但同时研究也显示，素食者患一种特定类型的食道癌的风险几乎是肉食者的两倍，这可能与某些微量营养素的缺乏有关。该研究为饮食习惯与癌症风险之间的关联提供了新的证据。